Guia de congelamento

Do preparo ao aquecimento

Preparação

  • Cozinhe a sopa até o ponto e evite deixar os legumes muito moles: eles amaciam mais ao reaquecer.
  • Deixe para adicionar folhas, ervas frescas, creme de leite e queijo só na hora de servir.
  • Sopas com macarrão congelam melhor sem a massa: cozinhe o macarrão no dia.
  • Espere a sopa esfriar completamente antes de porcionar.

Porcionamento

  • Porcione em quantidades individuais: descongela mais rápido e evita desperdício.
  • Para jantares em casal, use potes de 700 ml a 1 litro.
  • Deixe cerca de 2 cm livres no topo, porque o líquido expande ao congelar.
  • Congele também em forminhas grandes para porções pequenas de caldo.

Recipientes

  • Use potes de vidro ou plástico próprios para freezer, com tampa firme.
  • Sacos zip para freezer ocupam menos espaço: congele deitado e depois guarde em pé.
  • Evite recipientes de vidro fino ou sem indicação para baixas temperaturas.
  • Prefira potes retangulares: aproveitam melhor o espaço da gaveta.

Etiquetas

  • Escreva o nome da sopa, a data do preparo e a validade.
  • Anote o rendimento da porção para facilitar o jantar.
  • Cole a etiqueta na tampa para ler sem abrir o pote.
  • Coloque as sopas mais antigas na frente do freezer.

Congelamento

  • Congele em até 2 horas depois do preparo, com a sopa já fria.
  • Sopas de legumes, leguminosas e caldos: até 3 meses.
  • Sopas com leite, queijo ou creme: até 1 mês, e podem talhar levemente.
  • Nunca congele novamente uma sopa que já foi descongelada.

Descongelamento

  • O ideal é passar o pote do freezer para a geladeira na noite anterior.
  • Com pressa, use a função descongelar do micro-ondas em intervalos curtos.
  • Também é possível aquecer direto na panela em fogo baixo, mexendo sempre.
  • Não descongele em temperatura ambiente por longos períodos.

Aquecimento

  • Aqueça em fogo baixo mexendo para o calor chegar ao centro.
  • No micro-ondas, aqueça em potência média e mexa na metade do tempo.
  • Se a sopa engrossar demais, acrescente um pouco de água ou caldo.
  • Ajuste o sal e as ervas frescas depois de aquecer.

Conservação

  • Na geladeira, guarde em pote fechado por 2 a 4 dias, conforme a receita.
  • Sopas com frutos do mar ou laticínios: consuma em até 2 dias.
  • Nunca deixe a panela fora da geladeira por mais de 2 horas.
  • Reaqueça apenas a porção que vai consumir.
Saladas montadas em potes de vidro
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Método
Salada no Pote

Por Nicole Oliveira. Suas receitas, molhos e listas de compra sempre no bolso.