Guia de congelamento

Organize suas marmitas com segurança

1. O que pode congelar

  • Carnes cozidas, assadas ou refogadas (frango, carne bovina, peixe cozido)
  • Arroz, feijão, lentilha e grão-de-bico já cozidos
  • Purês de batata, batata-doce, mandioquinha e abóbora
  • Molhos de tomate, ensopados, escondidinhos e tortas salgadas
  • Legumes cozidos como cenoura, vagem, brócolis e abobrinha

2. O que não é recomendado congelar

  • Folhas cruas (alface, rúcula, agrião) e tomate cru
  • Pepino, rabanete e outros vegetais com muita água
  • Ovos cozidos inteiros e maionese
  • Batata frita e preparações empanadas crocantes
  • Camarão já cozido e peixes crus que já foram descongelados

3. Como montar a marmita

  • Escolha potes do mesmo tamanho: eles empilham melhor e facilitam a organização.
  • Coloque primeiro o acompanhamento (arroz, purê, macarrão) ocupando cerca de metade do pote.
  • Distribua a proteína de um lado e os legumes do outro, sem misturar.
  • Deixe molhos e itens crocantes em potinhos separados.
  • Feche o pote somente quando a comida estiver fria.

4. Como armazenar

  • Espere a comida esfriar completamente antes de fechar o pote.
  • Use potes de vidro ou plástico próprios para freezer, com tampa firme.
  • Deixe cerca de 2 cm livres no topo: a comida expande ao congelar.
  • Separe molhos e itens crocantes em potes menores.

5. Como etiquetar

  • Escreva o nome da receita, a data de preparo e a data de validade.
  • Cole a etiqueta na tampa, para ler sem abrir o pote.
  • Coloque as marmitas mais antigas na frente do freezer.

6. Como descongelar e aquecer

  • O ideal é passar a marmita do freezer para a geladeira na noite anterior.
  • No micro-ondas, use a função descongelar e depois aqueça em potência média.
  • Aqueça mexendo na metade do tempo para o calor chegar ao centro.
  • Nunca congele de novo uma marmita que já foi descongelada.

7. Dicas para os alimentos não ressecarem

  • Deixe um fio de azeite ou um pouco de molho junto da proteína.
  • Aqueça sempre com a tampa entreaberta ou com um prato por cima.
  • Evite congelar carnes muito magras sem nenhum caldo.
  • Adicione um pouquinho de água ao arroz antes de aquecer.
  • Não aqueça a marmita mais de uma vez.

8. Organização do freezer

  • Reserve uma prateleira só para as marmitas.
  • Coloque as mais antigas na frente e as novas atrás.
  • Agrupe por tipo: frango, carne, peixe e vegetarianas.
  • Mantenha uma lista na porta com o que está congelado.
  • Faça um mutirão de preparo por semana, sempre no mesmo dia.

Prazos de conservação

  • Geladeira: 3 a 4 dias para a maioria das marmitas.
  • Freezer: até 3 meses para carnes cozidas, arroz e ensopados.
  • Freezer: até 2 meses para preparações com leite ou queijo.
  • Peixe cozido congelado: consuma em até 1 mês para melhor sabor.
Saladas montadas em potes de vidro
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Método
Salada no Pote

Por Nicole Oliveira. Suas receitas, molhos e listas de compra sempre no bolso.